دانلود پاورپوینت مواد ضد مغذی ساپونین و اسید کلروژنیک

دانلود پاورپوینت مواد ضد مغذی ساپونین و اسید کلروژنیک

دانشجویان و کاربران گرامی در این بخش گروه علمی مهر فایل فایل پاورپوینت مواد ضد مغذی ساپونین و اسید کلروژنیک را آماده دانلود و استفاده شما عزیزان قرار داده است .این فایل شامل ۴۰ اسلاید زیبا آموزنده و قابل ویرایش با مطالب سودمند می باشد. در صورت تمایل می توانید این فایل ارزشمند را از فروشگاه سایت مهر فایل خریداری و دانلود نمایید. امید است سودمند بوده و مورد استفاده شما عزیزان قرار گیرد.

پاورپوینت مواد ضد مغذی ساپونین و اسید کلروژنیک

قسمتی از متن فایل:

ضد مغذی ها، بیومولکول هایی هستند که در صورت وجود همراه با مواد مغذی در غذا، می توانند جذب یا استفاده از مواد مغذی را کاهش دهند.

برخی از ضد مغذی ها اثرات فیزیولوژیکی مفید و مضر را نشان می دهند که به نسبت

مولی بین مواد مغذی و ضد مغذی و برخی عوامل دیگر بستگی دارد.

برخی از گروه های ضد مغذی عبارتند از:

•  اسیدهای فیتیک
•  تانن ها
•  پلی فنول ها
•  مهارکننده های آنزیم
•  ساپونین ها
• لکتین ها
• اسید کلروژنیک

ضد مغذی ها دسترسی زیستی مواد معدنی، قابلیت هضم پروتئین را کاهش می دهند و همچنین ممکن است منجر به سمیت شوند.

آنها عبارتند از:

• مهارکننده های آنزیم (مهارکننده های تریپسین و کیموتریپسین، مهارکننده های الاستاز)
• هماگلوتینین ها،
• آنزیم های گیاهی (اوره آز، لیپوکسیژناز)
• گلیکوزیدهای سیانوژنیک
• گواتروژن ها (پرو گواترین ها و گلوکوزینولات ها)
•  استروژن ها (فلاون ها و جنیستئین)
•  ساپونین ها (ساپوژنین سویا)
• گوسیپول به عنوان مثال. پنبه
• تانن ها (تانن های متراکم و قابل هیدرولیز)
• آنالوگ اسیدهای آمینه
• میموزین
• آلکالوئیدها
• آنتی ویتامین ها (آنتی ویتامین های A، D، E و B12 )
• عوامل فاویسم.

بیشتر متابولیت های ثانویه که به عنوان ضد مغذی عمل می کنند، پاسخ های بیولوژیکی بسیار مضری را ایجاد می کنند،

در حالی که برخی از آنها به طور گسترده در تغذیه و به عنوان عوامل فعال دارویی استفاده می شوند.

پخت و پز یک روش فرآوری سنتی است…

مطالعه بیشتر