جزوه آزمایشگاه بیوتکنولوژی میکروبی (تخمیر فرمانتاسیون)

جزوه آزمایشگاه بیوتکنولوژی میکروبی (تخمیر فرمانتاسیون)

دانشجویان و دانش پژوهان گرامی فایل حاضر pdf پاورپوینت جزوه آزمایشگاه بیوتکنولوژی میکروبی (تخمیر فرمانتاسیون) فرمانتور و کاربردهای آن برای تولید در مقیاس بالا می باشد. این فایل شامل ۲۷ صفحه جزوه اسلایدوار بسیار مفید و ارزنده و قابل ویرایش می باشد و در قالب فرمت pdf برای راحتی و مطالعه شما عزیزان تهیه گردیده و در دسترس قرارداده شده است. امید است که سودمند بوده و مورد استفاده شما عزیزان قرار گیرد. برای دریافت فایل می توانید این فایل را از فروشگاه سایت مهرفایل خریداری  و دانلود نمایید.

جزوه آزمایشگاه بیوتکنولوژی میکروبی (تخمیر فرمانتاسیون)

مفهوم تخمیر یا فرمانتاسیون
• فرمانتاسیون فرایندی است که در انواع سلولها ازجمله باکتریها، قارچها، مخمرها، سلولهای گیاهی و جانوری صورت گرفته و طی آن مقداری از انرژی مورد نیاز سلولها تامین می گردد.
• دو مفهوم متفاوت واژه تخمیر ) Fermentation 🙂
 در مبحث متابولیسم: ترکیبات آلی بعنوان دهنده و گیرنده الکترون؛
 در میکروبیولوژی صنعتی: مقادیر زیادی از سلول ها که تحت شرایط هوازی و بی هوازی در درون
ظروفی بنام فرمانتور یا بیورآکتور رشده کرده اند.
• محیط های تخمیر آسپتیک و غیرآسپتیک
 ماءالشعیر: نیاز به محیط آسپتیک، هم زدن و هوادهی ندارد
 اما اغلب محیط کشت ها نیاز به این موارد دارند.

• عمده ترین مسیر بیولوژیکی فراهم کننده انرژی موجودات زنده، فرایند گلیکولیز (Glycolises) است که طی آن مولکولهای گلوکز )و سایر قندهایی که قابلیت تبدیل به گلوکز را دارند( طی مراحل متعدد به مولکولهای اسید پیرویک تبدیل شده و در حضور اکسیژن کافی، این مولکولها با تولید بیشتر انرژی، انرژی مورد نیاز سلولها را فراهم می نمایند. مسیر گلیکولیز تا تولید اسید پیرویک، یک فرایند بی هوازی است و در هر دو شرایط هوازی و بی هوازی قابل انجام است.

در صورتی که در محیط اکسیژن کافی وجود داشته باشد، اسید پیرویک تا مرحله تولید NADH پیش می رود و انرژی تولید شده در مولکولهای ذخیره کننده انرژی یعنی ATP ذخیره می گردد.

• در صورتی که سلول در شرایط کمبود و یا فقدان اکسیژن باشد مسیر دیگری را جهت تامین انرژی از مولکولهای اسید پیرویک در پیش خواهد گرفت که نسبت به قبل میزان تولید انرژی بالاتر بوده اما عمده آن بصورت حرارت در محیط آزاد شده و مقدار کمتری از آن در مولکولهای ATP ذخیره میگردد و عملا بازده انرژی آن نسبت به مرحله هوازی کمتر است.

فرایند دوم فرمانتاسیون نامیده می شود.

مطالعه بیشتر