جزوه درس کنترل بهداشتی مواد غذايی

جزوه درس کنترل بهداشتی مواد غذايی

دانشجویان و دانش پژوهان گرامی فایل حاضر pdf جزوه درس کنترل بهداشتی مواد غذايی مهندس هوشمند می باشد. این فایل شامل 62 صفحه جزوه بسیار مفید و ارزنده و قابل ویرایش می باشد و در قالب فرمت pdf برای راحتی و مطالعه شما عزیزان تهیه گردیده و در دسترس قرارداده شده است. امید است که سودمند بوده و مورد استفاده شما عزیزان قرار گیرد. برای دریافت فایل می توانید این فایل را از فروشگاه سایت مهرفایل خریداری  و دانلود نمایید.

جزوه درس کنترل بهداشتی مواد غذايی

تعريف غذا و تغذيه
غذا به كليه مواد خوردني گفته مي شود كه موجود زنده از آن براي كسب انرژي، رشد و ترميم و حفظ سلامتي استفاده مي كند. بنابراين به استفاده موجود زنده از مواد غذايي براي كسب انرژي، رشد و ترميم و
حفظ سلامتي، تغذيه گويند.
به كليه عناصر و تركيباتي هم كه در مواد غذايي موجودند و براي تامين اهداف فوق در بدن بكار مي روند مواد مغذي گويند. مانند: مواد قندي و نشاسته اي ( كربوهيدارت ها) ، پروتئين ها، چربي ها، ويتامين ها و
املاح. هر يك از مواد مغذي از نظر اعمال شيميايي و فيزيولوژيكي بدن داراي اهميت فراواني هستند و نقش هر كدام در علوم مختلف بيوشيمي، فيزيولوژي و تغذيه مورد بررسي قرار مي گيرد.

آشنايي با عوامل آلوده و فاسد كننده مواد غذايي
رعايت اصول و موازين بهداشتي يا انجام يك سري اعمال در كليه مراحل تهيه و توليد، حمل و نقل، نگه داري، فروش و مصرف مواد غذايي در جهت كاهش دادن آلودگي هاي فيزيكي، شيميايي و بيولوژيكي را تا
حدي كه براي سلامتي انسان زيان آور نباشد بهداشت مواد غذايي گويند.
همان گونه كه غذا و مواد مغذي موجود در آن براي بدن ما مفيد و لازمند، براي ساير موجودات زنده نيز ضروريند و آماده بودن اين مواد، زمينه فعاليت هاي حياتي را براي آن ها فراهم مي كند. بسياري از اين
موجودات با فعاليت هاي خود و مصرف اين مواد، باعث تخريب و فساد مواد غذايي شده و آن ها را براي انسان غير قابل مصرف مي سازند. اين اعمال از دو طريق صورت مي گيرد.