دانلود پاورپوینت آنتی اکسیدان ها در صنایع غذایی

دانلود پاورپوینت آنتی اکسیدان ها در صنایع غذایی

دانشجویان و کاربران گرامی در این بخش گروه علمی مهر فایل فایل جامع پاورپوینت آنتی اکسیدان ها در صنایع غذایی را آماده دانلود و استفاده شما عزیزان قرار داده است .این فایل شامل ۲۰ اسلاید زیبا آموزنده و قابل ویرایش با مطالب سودمند می باشد. در صورت تمایل می توانید این فایل ارزشمند را از فروشگاه سایت مهر فایل خریداری و دانلود نمایید. امید است سودمند بوده و مورد استفاده شما عزیزان قرار گیرد.

دانلود پاورپوینت آنتی اکسیدان ها در صنایع غذایی

قسمتی از متن فایل:

یافته های پژوهشگران نشان داده است بین  مصرف مرتب میوه ها، سبزی ها، خشکبار

و دیگر غذاهای گیاهی با احتمال گسترش بیماری های مزمن رابطه معکوس وجود دارد.(۱)

ترکیبات حاصل از هرم غذایی که گروه ترکیبات با اثرات زیستی مناسب قرار می گیرند(۱):

ترکیبات فعال زیستی نظیر: Phytochemical ها (ترکیبات فنولیکی، کاروتنوئیدها و فلاونوئیدها و غیره )

ویتامین ها (ویتامین  C فولات و پیش ساز ویتامینA)

مواد معدنی ( پتاسیم، کلسیم و منیزیم و غیره) فیبرها

فواید میوه ها، سبزیجات، خشکبار و دیگر غذاهای گیاهی به اثرات سینرژیتی (هم افزایی )

یا برهم کنش ترکیبات فعال و دیگر مواد مغذی در غذاهای کامل نسبت داده شده اند(۱).

ضمن آن که اثرات مفید مواد غذایی و نوشیدنی های حاوی میوه ها، سبزیجات، چای، قهوه و کاکائو بر سلامتی انسان ناشی از فعالیت آنتی اکسیدانی آن ها است.

آنتی اکسیدان چیست؟

آنتی اکسیدان ماده ایست که قادر است در غلظت پایین تر از یک سوبسترای قابل اکسید مانند لیپید، پروتئین DNA

و کربوهیدرات ها، اکسیداسیون سوبسترا را به تاخیر یا از اکسیداسیون آن جلوگیری کند.

آنتی اکسیدان ها با جمع آوری رادیکال های آزاد یا ممانعت از تشکیل آن ها، از سلول ها در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت می کنند.

دلایل اصلی استفاده از آنتی اکسیدان ها عبارتند از:

حفظ ویژگی های کیفی و حسی غذا و….

مطالعه بیشتر